Организация работы складских помещений на предприятиях общественного питания

Качество обслуживания характеризуются качеством выпускаемой и реализуемой продукции и культурой обслуживания.

Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности предприятий, в общем, и его работников в частности. Это понятие включает не только санитарное состояние помещений предприятия и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта зала.

Культура обслуживания зависит и от применения передовых форм и методов работы официантов, использования прогрессивных форм обслуживания.

В кафе "Виктория" используют метод обслуживания официантами. Обязанности между официантами в бригаде распределяются следующим образом: старший официант отвечает за сервировку стола, обучение нового персонала, за инвентаризацию, рассчитывает необходимое количество столового белья, посуды, приборов и предметов дизайна. Остальные официанты так же обслуживают гостей, пробивают чеки, делают коктейли, подают заказы, приносят счет и т.д. В кафе "Виктория" штат официантов делится на две смены во главе со старшим официантом. Продолжительность смены 16 часов. За качество предоставляемых услуг, расширение их ассортимента, соответствие реализуемых услуг положение закона "О защите прав потребителей", а также составленным на основании его "правилом оказания услуг" в сфере общественного питания отвечает руководство предприятия, его производственный и обслуживающий персонал. Самые распространенные услуги по организации досуга включают в себя организацию музыкального обслуживания, организацию проведения концертных программ, предоставление настольных игр, игровых автоматов, бильярда, боулинга, предоставление газет и журналов.

Другое по теме

Совершенствование организации оплаты труда на предприятии (на примере ТОО Чунджинский ПАТП Уйгурского района Алматинской области)
В послании Президента Республики Казахстан Н.А.Назарабаева народу Казахстана «Рост благосостояния граждан Казахстана - главная цель государственной политики» определено следующее: «…постоянное улучшение социального самочувствия казахстанцев, всех слоев и социальных групп казахстанского обществ ...